Heaven
Klasyfikacja koreańskiego żeń-szenia według jakości
Uprawiany koreański żeń-szeń – Panax ginseng C.A.Meyer (dziki żeń-szeń nie występuje już w Korei w przystępnej cenie) jest najczęściej zbierany po 6 latach wzrostu. Roślina co roku usycha, a wiosną ponownie wyrasta łodyga i kwiat. Z każdym rokiem łodyga jest bardziej rozgałęziona, a korzeń silniejszy i zawiera więcej substancji czynnych (ginsenozydów).
Do wzrostu żeń-szeń potrzebuje chłodu, wilgoci i pełnego cienia przez cały dzień, w bezpośrednim słońcu szybko ginie lub jest atakowany przez szkodniki i ginie cała uprawa. Uprawa żeń-szenia np. w Europie jest z góry skazana na niepowodzenie, ponieważ do wzrostu potrzebuje on w glebie specyficznych bakterii i grzybów, z którymi współpracuje i które są głównym nośnikiem substancji czynnych do korzenia (żeń-szeń może wyrosnąć „w domu”, ale nie będzie miał żadnego działania).
Po zbiorach koreański żeń-szeń jest poddawany przez niektórych tradycyjnych producentów surowej ocenie i klasyfikacji do poszczególnych kategorii. W trakcie tego procesu mistrzowie żeń-szenia, którzy wcześniej ręcznie zbierali żeń-szeń, biorąc pod uwagę staranność uprawy i miejsce, w którym rósł, klasyfikują żeń-szeń do klas jakościowych: Niebiański żeń-szeń (Heaven Grade), Ziemski żeń-szeń (Ground Grade), Dobry żeń-szeń (Good Grade) i Cięty, łamany żeń-szeń (Cut Grade). Ginseng niebiański jest bardzo, bardzo drogi. Nie jest wyjątkiem, że ginseng niebiański 10Ji kosztuje setki dolarów za kilkadziesiąt gramów.
Czym są Ji? Żeń-szeń jest dalej oceniany według wielkości i wagi korzeni (głównych i bocznych, według wyglądu i rozgałęzienia korzeni - drobne korzonki mają inny stosunek substancji czynnych niż korzeń główny, dlatego wyciągi, ekstrakty i mielony żeń-szeń są zazwyczaj przygotowywane w 70% z głównych korzeni i w 30% z drobnych korzeni końcowych).
Tak więc korzeń, który np. do 600 g mieści 14 głównych przetworzonych korzeni, otrzymuje wartość 10 Ji. 20 Ji to 28 korzeni do 600 g, 38 korzeni do 600 g ma 30 Ji, 40 Ji - 48 i 50 Ji - 58 korzeni.
Na przykład 30 g korzenia niebiańskiego 10Ji kosztuje 440 USD. Jednak 50 g dziesięcioletniego korzenia niebiańskiego 10Ji kosztuje kilka tysięcy USD.
aktualizacja 30.11.2025